우리는 왜 야채를 먹어야 하는가? 에 대한 궁금증

 

 

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막연히 "왜 우리는 야채를 먹어야하지?" 라는 생각

 

 거의 모든 사람이 야채는 건강에 이롭다. 건강에 필수적이라는 것에 모두 동의한다. 그런데 왜 ? 라는 물음이 든다. 자연에 있는 채식은 건강에 이롭고 육식은 해롭다? 어떠한 근거들이 있고 정말 야채가 주는 건강상 이로움에 대해서 알아보자.

 

 

 

 

야채가 주는 건강의 이로움

 

 

영양소 공급: 야채는 필수 영양소의 풍부한 원천. 비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화물질 등을 공급받을 수 있다. 이러한 영양소들은 우리의 건강을 유지하고 다양한 병을 예방하는 데 중요한 역할을 한다.

 

 

소화기능 개선: 야채에 함유된 식이섬유는 장 건강을 유지하며 변비 예방에 도움을 준다

 

 

체중 관리: 야채는 낮은 칼로리를 포함하고 있지만, 포만감을 주는 데에는 효과적이다. 따라서 체중 관리나 다이어트에 도움이 된다.

 

 

만성질환 예방: 야채에 함유된 항산화물질과 다양한 영양소는 심장질환, 고혈압, 당뇨병, 일부 암 등의 만성질환 예방에 도움을 준다.

 

 

면역체계 강화: 야채에는 면역체계를 강화하는 데 도움이 되는 영양소들이 포함되어 있다. 이로 인해 감기와 같은 질병에 걸릴 위험이 줄어들 수 있다.

 

 

피부 건강 유지: 비타민 C, E, 베타카로틴 등의 항산화물질은 피부의 건강을 유지하는 데 도움을 준다

 

 

눈 건강 유지: 루테인, 제아잔틴, 베타카로틴 등의 영양소는 눈 건강을 유지하고 특정 눈 질환의 위험을 감소시키는 데 도움을 준다.

 

 

 

 

 

 

 

채식은 과연 건강에 이로운가?

 

 

채식에 관한 연구는 수많은 긍정적 결과를 보여주었지만, 일부 연구에서는 채식과 관련된 위험성을 지적 한다. 아래는 그러한 위험성을 주장하는 논문에서 제시되는 주요 내용이다:

 

영양소 부족: 일부 논문에서는 채식식단을 지키는 사람들이 특정 영양소를 부족하게 섭취할 수 있다고 지적한다. 특히, 비타민 B12, 오메가-3 지방산, 철분, 비타민 D, 칼슘, 아이오딘 등의 섭취가 부족할 수 있다고 주장된다.

 

 

뼈 밀도 감소: 일부 연구에서는 채식주의자가 칼슘과 비타민 D 섭취가 부족하면 뼈 밀도가 감소할 수 있으며, 이는 골절 위험을 높일 수 있다고 지적한다

 

발달에 관한 우려: 일부 논문에서는 어린 아이나 청소년이 채식식단을 따를 경우 필요한 영양소를 얻지 못해 성장과 발달에 문제가 생길 수 있다고 주장된다.

 

생리기능 장애: 일부 연구에서는 채식주의 여성이 철분이나 특정 영양소 부족으로 인해 생리기능에 이상을 보일 수 있다는 결과를 보여주기도 했다

 

신경계 문제: B12 비타민은 신경계 건강에 중요한 역할을 합니다. 부족한 경우, 신경 손상이나 신경계 문제를 겪을 수 있다.

 

장기적 건강 문제: 일부 연구에서는 오랜 기간 동안 채식식단을 지키는 것이 심장질환, 암, 기타 질병에 노출될 위험을 증가시킬 수 있다고 주장하는 결과도 있다. 하지만 이와 대조적인 결과를 보여주는 논문도 많다